Fagioli di Sarconi - Ciuoto

Il nome di questa varietà di fagiolo deriva dall’appellativo conferito ai sarconesi da sempre coltivatori di fagioli. Questo ecotipo si presenta con una forma del seme ovoidale, con colore del fondo bianco-crema e le screziature rosse, ha dimensioni leggermente più piccole del verdolino e tempi di cottura che si attestano sui 45 minuti. Il peso medio di mille semi secchi si aggira sui 480 gr.

Informazioni prodotto

Ingredienti: fagioli di Sarconi varietà ciuto in granella secca
Confezione: 500 g
Scadenza: 14 mesi

L’azienda agricola produce varietà di fagioli (phaseolus vulgaris L.), di antica origine lucana, a Sarconi promossa dalla Comunità Europea a indicare la tipicità di questi preziosi legumi, coltivati in quest’area geografica, con marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).

Ciuoti, tabacchini, verdolini, munachedde, tuvagliedde, nasieddi, risi bianchi,sono così indicati i fagioli a Sarconi coltivati nel loro ambiente agroclimatico di origine che li ha resi più rustici e quindi più resistenti a patologie degenerative del fagiolo anche senza l’uso di antiparassitari e diserbanti di sintesi chimica, sempre nocivi all’humus naturale del terreno e alla salute del consumatore.

Questi fagioli sono coltivati e prodotti come un tempo: nella stessa terra rossa irrigati con l’acqua del fiume Maglie, raccogliendo i baccelli maturi e coriacei dalla pianta, poi battuti e sgranati a mano e, infine, per una completa essiccazione i semi sono esposti al sole dell’aia. I fagioli ricchi di proteine, fibre, elementi minerali e vitamine sono alimento fondamentale per una dieta sana: cuociono "a prim’acqua" e sono buoni, saporiti e di facile digestione.