Home
Da uve autoctone in purezza, lavorate solo in acciaio, svela il carattere puro di questo vitigno: colore rosso rubino, dai riflessi violacei, ma con un’esaltante freschezza ed aromi che lasciano spazio a sentori di frutti a bacca rossa e a leggeri ricordi dei profumi della macchia mediterranea come salvia, menta e timo. Al palato presenta una buona struttura con tannini morbidi equilibrati e piacevoli.
Produttore: Cantina 600 grotte
Varietà uve: Guarnaccino nero in purezza
Ubicazione vigneto: Contrada Capriccio. Chiaromonte (PZ)
Terreno: tessitura franco argillosa-sabbiosa. con reazione leggermente alcalina
Altitudine: 450-500 m sJm
Esposizione: sud/sud-est Impianto: 2.5m x 1m
Sistema di allevamento: guyot semplice
Raccolta: seconda/terza decade di settembre
Resa: 100 Q.li/ha
Vinificazione: diraspatura e fermentazione con macerazione a contatto con le bucce per 8-10 gg in acciaio a temperatura controllata tra 22- 26 ·C
Affinamento: in acciaio per 8 mesi e in bottiglia per 6 mesi prima della messa in commercio
Gradazione alcolica: 13.5 % vol
Caratteristiche organolettiche: un vino immaginato per esprimere il carattere più diretto del vitigno. Si presenta all’aspetto con un rosso rubino intenso e luminoso. a voler preannunciare freschezza e vitalità. In tutta la sua franchezza. il bouquet olfattivo si articola in note di frutta e profumi di macchia mediterranea. con sentori carnosi di frutti di bosco. La trama gustativa è piacevolmente bilanciata: il giovane nerbo e la corposità di beva tessono una fitta trama. che promette ancora più compostezza nel tempo.
Abbinamenti consigliati: accompagna perfettamente formaggi di media stagionatura. stufato di agnello o di giovane selvaggina da pelo. accompagnati dai rinomati fagioli di Sarconi IGP.
Temperatura di servizio: 14° C
